Lucia Conti vokste opp i Bologna med en bestemor som ikke aksepterte tørr pasta. Hver søndag rullet hun deigen for hånd, og lærte Lucia at god mat handler om tid, råvarer og litt tålmodighet.
I 1998 flyttet Lucia til Norge sammen med sin norske mann Per. Etter fem år som kokk på en større restaurant i Trondheim, åpnet de Trattoria Lucia i 2003, i den gamle kjøpmannsgården ved Orkla.
I dag drives trattoriaen av Lucia og sønnen Marco, som har studert på Alma i Parma. Vi serverer omtrent samme retter som Lucias bestemor laget, med norske råvarer der vi kan, og italienske der det må til.
Vi er en liten plass. 32 sitteplasser, en pasta-maskin, en vedovn, og to par hender som har rullet deig hver dag i over tjue år.
Råvarene
Råvarene som teller
Tagliatelle, ferskt rullet hver morgen kl. 09San Marzano fra Campania, modne på vinen32 sitteplasser, alltid stearinlys
Sjefen i kjøkkenet
Kjøkkenet, råvarene og rommet
Hold musepekeren over (eller trykk på mobil) for å se hva vi setter pris på.
Pasta
Rullet for hånd, hver morgen
Tagliatelle, pappardelle og ravioli ruller Lucia og Marco selv hver morgen kl. 09. Aldri tørket pasta.
Sjefen
Lucia, fra Bologna til Fannrem
25 år ved kjelen. Lærte deigen av bestemoren.
Råvarer
Parmigiano fra Emilia, sopp fra skogen
24-måneders parmigiano direkte fra et lite meieri utenfor Modena.
Rommet
32 sitteplasser, alltid stearinlys
Vi er små med vilje. Du blir kjent med oss, og kommer tilbake.
Hva vi tror på
Hva vi tror på
Hjemmelaget hver dag
All pasta rulles for hånd om morgenen. Brød bakes i vår vedovn. Sauser kokes ned over timer.
Lokale råvarer
Kjøtt fra Trøndergård. Grønt fra Berg gartneri. Italienske oster og oliven der norske ikke finnes.
En personlig opplevelse
Vi er små med vilje. Lucia eller Marco kommer alltid ut og hilser. Du blir kjent, og kommer tilbake.
